Garang Asem dan Sambal Tomat Hijau Khas Pekalongan

Bahan Membuat Garang Asem dan Sambal Tomat Hijau Khas Pekalongan

1. Prepare of Garang Asem.
2. Prepare 3/4 kg of daging sapi.
3. It's 10 biji of cabai rawit.
4. Prepare 5 siung of bawang putih.
5. You need 15 butir of merica.
6. Prepare 4 buah of keluwak.
7. It's Secukupnya of garam.
8. You need Secukupnya of gula.
9. Prepare Secukupnya of kaldu jamur.
10. It's 2 liter of air.
11. It's of Sambal Tomat Hijau.
12. It's 8 butir of tomat hijau.
13. Prepare 3 siung of bawang putih.
14. Prepare 2 siung of bawang merah.
15. Prepare 6 buah of cabai rawit.
16. Prepare 1 lembar of daun salam.
17. Prepare 2 cm of lengkuas.
18. It's Secukupnya of garam.
19. Prepare Secukupnya of gula.
20. You need Secukupnya of kaldu jamur.

Langkah Memasak Garang Asem dan Sambal Tomat Hijau Khas Pekalongan

1. Presto daging selama kurang lebih setengah jam.
2. Buka kluwak satu persatu dan pastikan isi kluwak bagus (sambil diicip dan dicium baunya).
3. Rendam kluwak dengan air panas.
4. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, merica, dan kluwak).
5. Siapkan air kaldu daging (sisa rebusan daging), masukkan bumbu halus. Koreksi rasa tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.
6. Sembari menunggu garang asemnya matang, siapkan bahan untuk membuat sambal tomat hijau.
7. Potong tomat hijau menjadi 4 bagian.
8. Tuangkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih dan masukkan tomat hijau. Tunggu 1-2 menit (jangan terlalu matang).
9. Tiriskan tomat hijau, kemudian siapkan iris bawang merah, bawang putih, dan cabai. (Bisa ditambahkan pete bagi yang suka).
10. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
11. Masukkan sedikit air sisa rebusan tomat, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera.
12. Sisa air rebusan tomat hijau (apabila sisa) bisa dimasukkan ke dalam garang asem.
13. Tambahkan daun bawang sebelum penjaian garang asem.
14. Garang asem tomat hijau siap dinikmati.

Get Latest Recipe : HOME