Bahan Membuat Tom Yum Goong Namkon (Creamy Tom Yum Goong)
- You need of Bahan Tom Yum :.
- You need 500 gr of udang putih besar.
- You need 10 buah of fish roll potong2 (saya pake Cedea).
- It's 1 bungkus of jamur enoki.
- You need 3 batang of sereh dikeprek.
- Prepare 1 jempol of lengkuas dikeprek.
- You need 10 lembar of daun jeruk, sobek2.
- It's 3 batang of daun ketumbar.
- You need 120 cc of evaporated milk (saya pakai Sunbay).
- You need 3 sdm of Thai Chili Paste (step by step dibawah).
- Prepare 5 buah of jeruk nipis.
- Prepare 1 sdm of kecap ikan (boleh skip).
- You need 1 sdt of garam.
- Prepare 1 bungkus of masako ayam.
- It's 1 liter of air utk merebus.
- You need Secukupnya of cabe rawit (opt.jika ingin pedas).
- You need of Bahan Thai Chili Paste :.
- You need 14 buah of cabe merah besar kering (buang bijinya).
- Prepare 2 sdm of ebi.
- It's 10 butir of bawang putih.
- Prepare 5 butir of bawang merah.
- Prepare 2 sdm of air asam pekat/pasta asam.
- You need 2 sdm of palm sugar.
- Prepare 1 sdt of garam.
- You need 1/2 bungkus of terasi (saya pake terasi abc kecil).
- Prepare 75 cc of minyak sayur.
Langkah Memasak Tom Yum Goong Namkon (Creamy Tom Yum Goong)
- Pertama buat dulu thai chili pastenya ya.. Sangrai bawang putih dan bawang merah hingga kecoklatan, sisihkan.
- Bersihkan cabe kering, buang biji dan serat pelekat bijinya, cuci cabe kering, sisihkan.
- Blender semua bahan hingga halus (bawang merah, bawang putih, ebi, cabai kering, asam, palm sugar, garam, terasi dan 50cc minyak) bisa tambahkan minyak sedikit2 sampai pasta cabai halus.
- Panaskan sisa minyak, tumis pasta cabai hingga berubah warna menjadi gelap dan minyak mulai terpisah dari pasta cabai.. simpan pasta cabai di wadah kaca tertutup dan bisa disimpan sampai berbulan2.
- Kupas udang, sisihkan. Ambil kepala udang dan cangkang udang utk membuat kaldu udang (saya udangnya cm ada cangkangnya tp ttp bisa jd kaldu udang kok hehe).
- Tumis cangkang udang dan kepala udang hingga berubah warna menjadi oren dan harum.
- Tambahkan air 1L ke dalam tumisan cangkang udang, masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk, daun ketumbar. Didihkan selama 15 menit.
- Saring air kaldu, buang smw cangkang udang dan kepala udang, sisakan setengah rempah rebusan di dalam air kaldu.
- Masukkan susu evaporasi(skip bila ingin kuah jernih), 1sdm kecap ikan, 3sdm chili paste, fish roll, garam dan masako. Masukkan cabe rawit iris bila ingin pedas (opt.) Didihkan selama 5 menit.
- Masukkan udang dan enoki, masak udang dan enoki hingga matang (sekitar 5 menit) kemudian matikan api.
- Tambahkan perasan air jeruk nipis, aduk rata. Koreksi rasa, bila masih kurang asem, boleh tambahkan lagi perasan air jeruk nipisnya. Tom yum goong namkon siap dihidangkan~.
Get Latest Recipe : HOME